春茶鮮嫩茶農(nóng)搶采“明前茶” 廣東春茶已陸續(xù)上市

春分已至，又是一年采茶時。趁著天氣晴好，廣東主要茶產(chǎn)區(qū)的茶園、茶山又是一片忙碌景象，陸續(xù)開始采摘、制作今年的春茶。記者了解到，今年氣候宜人，茶葉長勢喜人，不少茶農(nóng)表示，如果能夠及時采摘，他們對今年茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量充滿信心。

采茶忙梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

梅州：頭春茶剛上市“客家炒綠”訂單多

當(dāng)?shù)毓膭畈柁r(nóng)匠心種茶，打造大灣區(qū)“茶罐子”

羊城晚報全媒體記者 丘銳妮

“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾瓊芽。”春分已至，又是一年采茶時。趁著天氣晴好，梅州各地茶區(qū)、茶園、茶山都忙碌起來，陸續(xù)開始采摘、制作今年的春茶。近年來，梅州市茶葉種植面積和產(chǎn)量逐年遞增，截至2021年，梅州全市茶葉種植面積32.73萬畝，約占全省茶葉總面積的1/4，年產(chǎn)量2.56萬噸。

茶青長勢好采摘人手不足

“高山云霧出好茶”，梅州地處山區(qū)，茶區(qū)平均海拔較高，位于梅江區(qū)清涼山的茶園更是平均海拔達(dá)到了800多米，終年云霧繚繞。走過山路，穿過云霧，在梯田狀的茶山上我們看到茶農(nóng)們正一邊說笑一邊熟練地采摘著今年的頭春茶。

“我采了幾天了，今年天時比較好，茶葉的收成和質(zhì)量應(yīng)該都會比較好?！北持刹韬t的茶農(nóng)吳金華笑著對記者說。吳金華表示，今年雨水充足，茶樹的發(fā)芽率較高，因此今年他的茶園預(yù)計比去年增產(chǎn)20%至30%。

眼下正是春茶采摘的時節(jié)，同樣繁忙的景象也出現(xiàn)在位于梅縣區(qū)上官塘的梅州振聲生態(tài)茶園中，“‘茶青前一天采是黃金，后一天采是木炭?！衲瓴枨嚅L勢好，品質(zhì)也提高了，現(xiàn)在人手不夠，在搶摘。”梅州振聲生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游有限公司負(fù)責(zé)人黃飛綺說，茶葉質(zhì)量不僅與氣候有關(guān)，更離不開茶園的管理。他們除了一如既往保持純手工采摘外，還堅持不用農(nóng)藥、人工鋤草，用豆粕有機肥代替化肥，“提高了茶葉的質(zhì)量，使茶喝起來更香、甘、滑。去年我們公司也被評為廣東省生態(tài)茶園了?！秉S飛綺說。

技術(shù)下鄉(xiāng)做強做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)

據(jù)悉，梅州市在多年前已經(jīng)轉(zhuǎn)變粗放式種植茶葉的方式，鼓勵茶企和茶農(nóng)重視茶葉質(zhì)量，在施用有機肥、準(zhǔn)確把握采摘時機等方面下功夫，同時大力推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，不斷做強做優(yōu)“嘉應(yīng)茶”產(chǎn)業(yè)，并不時派出農(nóng)業(yè)專家團隊前往各縣（市、區(qū)）企業(yè)、合作社送技術(shù)“下鄉(xiāng)”，指導(dǎo)茶葉種植、管理、加工生產(chǎn)等，幫助茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展。

記者了解到，下一步，梅州市將依托省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)和涉農(nóng)項目，爭取更多省級項目和資金支持，在老舊茶園改造、標(biāo)準(zhǔn)化種植、有機肥替代、農(nóng)藥管控、設(shè)備更新等方面下功夫，引導(dǎo)和鼓勵茶農(nóng)、茶企匠心種茶，著力打造粵港澳大灣區(qū)的“茶罐子”。

開發(fā)年輕化產(chǎn)品市場

在梅江區(qū)清涼山茶山下，制茶廠的機器轟隆隆地響著，制茶師傅們正忙碌著將經(jīng)過晾青萎凋的茶青送進(jìn)制茶機，一絲不茍地按照殺青、揉捻、干燥、炒青四個步驟進(jìn)行客家炒綠的制作。制茶師傅告訴記者，經(jīng)過以上四個步驟炒好的客家炒綠就可以喝了，但是比較消食。存放半個多月至一個月后再二炒乃至多炒，能夠散發(fā)出濃郁、獨特的“炒米香”，讓茶性更加溫和。

梅縣區(qū)新縣城永盛堂店主黃俊發(fā)告訴記者，今年頭春茶剛剛上市，他就接到了不少客家炒綠的預(yù)訂單，除了本地訂單，還有不少訂單來自粵港澳大灣區(qū)?！拔覀兤髽I(yè)接下來想重點為商務(wù)年輕群體做一些產(chǎn)品，比如冷泡茶、速溶茶，不僅方便、好喝，顏值還要高?！泵方瓍^(qū)一茶葉企業(yè)負(fù)責(zé)人這樣規(guī)劃接下來的公司發(fā)展方向。

韶關(guān)仁化紅山鎮(zhèn)農(nóng)民采摘茶葉張浵攝

韶關(guān)：

仁化紅山鎮(zhèn)1.39萬畝白毛茶進(jìn)入采摘季，茶農(nóng)稱由于陽光雨水充足——今年春茶滋味甘醇受歡迎

羊城晚報全媒體記者 張文 通訊員 譚玉玲 張浵

韶關(guān)市仁化縣紅山鎮(zhèn)是全國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品——仁化白毛茶的主產(chǎn)地。春分時節(jié)，紅山鎮(zhèn)魚皇村、煙竹村、新山村和小楣水村種植的1.39萬畝白毛茶進(jìn)入采摘加工忙碌時節(jié)。近段時間，當(dāng)?shù)亟y(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，首批春茶一上市，就備受茶客們的青睞。

22日上午，記者走進(jìn)紅山鎮(zhèn)的白毛茶原種園，只見一排排茶樹冒出嫩綠粗壯的芽頭，茶農(nóng)們戴著斗笠、背著竹簍，雙手游走在茬茬新綠間。茶園主人袁大姐說，從上周開始采摘春茶，這里近15畝的優(yōu)質(zhì)原種茶株已基本采摘了一遍，“年后陽光、雨水充足，今年的春茶品質(zhì)很好，制作出來的第一批紅茶、白茶，滋味甘醇、茶香濃郁，很受歡迎。”

白毛茶原種園是仁化白毛茶茶樹品種資源庫和良種育苗試驗示范基地，收集有本地白毛茶株系198個。這幾年主要推廣新培育的優(yōu)質(zhì)品種丹霞9號，以其飽滿的芽尖制作成白茶。目前園內(nèi)正將白毛茶獨芽及一葉一芽茶青，逐批攤晾烘焙中。人在制作廠房外，都能聞到新鮮茶葉烘焙時散發(fā)的清香。

作為“國家農(nóng)民合作社示范社”的紅山鎮(zhèn)富農(nóng)茶葉專業(yè)合作社，這幾日一直忙于采茶、向農(nóng)戶收購茶青、制茶。記者在當(dāng)?shù)氐闹撇柢囬g看到，一個個曬網(wǎng)上晾著密密麻麻的芽尖。“這是今年的首批春茶，要經(jīng)過52小時-72小時制作才能制成白茶，這批最快的要到23日下午做好?！焙献魃缲?fù)責(zé)人張淺星介紹說，省農(nóng)科院茶葉研究所的科技特派員，長期對合作社的白茶制作工藝進(jìn)行指導(dǎo)，現(xiàn)在各項工藝很成熟，已增擴了兩間車間制茶，今年春茶開采以來，合作社每日向紅山茶農(nóng)收購單芽茶青近500斤，用于制作特級白茶“丹霞銀白”。

據(jù)介紹，紅山白毛茶在明朝嘉靖年間就已成為“朝中貢品”，并已獲得國家綠色有機食品認(rèn)證，被列入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。近年來，紅山鎮(zhèn)做強做精茶產(chǎn)業(yè)文章，著力打響“丹霞白茶”高端品牌，目前已發(fā)展茶葉合作社、加工廠等19家，帶動農(nóng)戶增收致富。

韶關(guān)仁化紅山鎮(zhèn)富農(nóng)茶業(yè)專業(yè)合作社晾茶車間 張浵 攝

韶關(guān)曲江羅坑鎮(zhèn)春茶熱鬧開摘，有茶農(nóng)表示——

春茶價貴行情好今年還要多種茶

羊城晚報全媒體記者 張文 通訊員 唐忠祥 歐文艷

“羅坑真是神仙境，既產(chǎn)冬菇又產(chǎn)茶……”3月20日，露水散盡的韶關(guān)曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)梅山生態(tài)茶園基地，起早采茶的茶農(nóng)唱起山歌，靜謐的茶園一下子熱鬧起來。茶香沁人，山歌悠悠。在整齊劃一的茶叢中，茶農(nóng)三五成群穿梭其間，動作嫻熟地采下今年第一波春茶。藍(lán)天、暖陽、茶園、茶樹、茶農(nóng)勾畫出一幅幅春分采茶忙的詩意畫卷。

梅山生態(tài)茶園面積已超160畝，產(chǎn)業(yè)年收入接近100萬元，村民生活水平明顯提高。據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，茶園每年都在擴大茶葉種植面積。

“我們鎮(zhèn)就是靠發(fā)展茶葉摘掉貧窮帽的?！绷_坑鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，如今的羅坑鎮(zhèn)，可以說是“戶戶種茶、人人種茶”，茶葉已然成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏摹包S金葉”。

茶農(nóng)邵阿姨告訴記者，家里有30多畝茶葉，今年春茶價格貴、銷售行情好，自己舍不得中午回家吃飯耽擱時間，干脆把午飯帶到了茶園，“今年春茶價格好，15塊錢一斤呢！我打算今年還要再種一批茶樹！”

據(jù)介紹，羅坑鎮(zhèn)茶園面積有1.2萬畝，年產(chǎn)干茶260噸。當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年羅坑鎮(zhèn)將改造老舊茶園200畝，打造茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地3個以上，并且計劃聚焦壯大茶產(chǎn)業(yè)，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，引進(jìn)或培育茶業(yè)深加工、文創(chuàng)等優(yōu)質(zhì)企業(yè)，加強龍頭企業(yè)廠房和生產(chǎn)車間建設(shè)，引導(dǎo)主體規(guī)?；⒁?guī)范化成長，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“硬實力”，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

鳳凰春茶開采 林奕波 攝

潮州：7萬畝“鳳凰單叢”豐收缺采茶工

當(dāng)?shù)夭扇《喾N方式積極應(yīng)對采茶高峰的用工難、人手短缺等問題

羊城晚報全媒體記者 趙映光

春和景明，茶葉飄香。三月的茶鄉(xiāng)潮州鳳凰，又開始熱鬧起來。久負(fù)盛名的潮州“鳳凰單叢春茶”迎來了一年一度的采摘、制作旺季。據(jù)介紹，當(dāng)前全國疫情防控形勢依然嚴(yán)峻復(fù)雜，加上采茶工出現(xiàn)青黃不接的斷層現(xiàn)象，目前鳳凰茶區(qū)的采茶工尚有較大用工缺口。對此，鳳凰鎮(zhèn)在堅持做好疫情防控和春茶生產(chǎn)“兩手抓”的同時，也正積極引導(dǎo)相關(guān)茶企通過留住外地采茶工、動員周邊村民和剩余勞動力采茶等多種方式解決用工問題。

高山茶葉本月底開采

鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市北部山區(qū)，潮汕地區(qū)最高峰1498米的鳳鳥髻山就位于該鎮(zhèn)境內(nèi)，是鳳凰單叢品種茶葉的原產(chǎn)地，也是生產(chǎn)茶葉的專業(yè)鎮(zhèn)。目前，鳳凰鎮(zhèn)的茶葉種植面積達(dá)7萬多畝，一片小小的綠葉子成為了當(dāng)?shù)馗幻駨婃?zhèn)的“金葉子”。

記者近日在位于鳳凰山海拔近千米的鳳西大庵村的古茶樹保護(hù)區(qū)走訪時看到，漫山遍野的“梯田式”茶園散落在群山環(huán)抱之中。頭戴遮陽草帽、腰間挎著竹簍茶筐的采茶工們，或成群結(jié)隊穿行于茶叢間，或藏身于“春茶海洋”中靜靜地采摘新綠，傍山而建的房屋里，茶農(nóng)們正炒制青茶，空氣里蕩漾著陣陣沁人心脾的茶香，別有一番風(fēng)情。

據(jù)有著二十多年制茶經(jīng)驗的茶農(nóng)張伯介紹，鳳凰山春茶采摘期大約50天，目前主要是采摘種植在低山的茶葉，中高山的茶葉采摘則要在3月末才可以開始?！按翰璨烧且獡屖盏?，如果采摘不及，嫩芽長老了，成品茶的質(zhì)量會受影響，收成也要大打折扣了?！睆埐f，今年氣候宜人，茶葉長勢喜人，如果能夠及時采摘，茶農(nóng)們對今年茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量還是充滿信心的。

鳳凰春茶迎來了一年一度的采摘、制作旺季 趙映光 攝

今年春茶已陸續(xù)上市

據(jù)介紹，搶收采摘回來的茶葉需要放在溫煦陽光下晾曬，適當(dāng)去除水分后，才能開始制茶，經(jīng)過曬青、晾青、做青、炒青等工序，制成初制茶，此后經(jīng)過初次烘焙、攤涼、復(fù)火烘焙等階段，讓茶香更有韻味。今年的鳳凰單叢春茶目前已經(jīng)陸續(xù)上市。

鳳凰鎮(zhèn)黨委宣傳委員許平濱介紹，鳳凰茶區(qū)在春茶采摘期間預(yù)計需要5萬名左右的采茶工，但目前進(jìn)入茶區(qū)的采茶工僅有3萬名左右，還存在2萬名左右的用工缺口。

記者了解到，鳳凰鎮(zhèn)茶區(qū)的采茶工大多是來自福建、江西、廣西等地，本地采茶工占少數(shù)，由于采茶是一項技術(shù)活也是辛苦活，愿意從事采茶工作的中青年人越來越少，采茶工的老齡化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，出現(xiàn)了青黃不接的斷層現(xiàn)象。此外，受疫情影響，一些采用跨省招工的茶企也面臨挑戰(zhàn)。

據(jù)悉，為積極應(yīng)對采茶高峰的用工難、人手短缺等問題，鳳凰鎮(zhèn)目前正積極引導(dǎo)茶企茶園通過提高采茶工的福利待遇、完善后勤保障工作等方面盡量“留住”外地采茶工，深挖本地資源，動員周邊村民和剩余勞動力參與采茶，同時要借助相關(guān)協(xié)會，實現(xiàn)信息共享、資源共享，加強茶企茶園之間的用工協(xié)助。

惠州柏塘鎮(zhèn)市民游客參與采茶 鄧東方 攝

惠州：

引進(jìn)特色新品種實施技術(shù)改良，打造“茶+樹+藥”綜合茶園進(jìn)一步開發(fā)土地效能

柏塘鎮(zhèn):今年計劃帶動茶農(nóng)增收30%

羊城晚報全媒體記者 李海嬋 通訊員 劉冠年

春暖花開的季節(jié)，正是春茶鮮嫩的時候。作為廣東省“十大茶鄉(xiāng)之一”，惠州市博羅縣柏塘鎮(zhèn)又迎來了一年一度的春茶采摘季。目前，該鎮(zhèn)春茶開采面積約25000畝，預(yù)計有2萬多名茶業(yè)從業(yè)人員投入到春茶生產(chǎn)中。

近日，記者走進(jìn)柏塘鎮(zhèn)洋景村的雷公頂茶業(yè)專業(yè)合作社，看到茶園內(nèi)云霧繚繞，一棵棵茶樹吐露著新芽，脆嫩欲滴。懷抱茶簍的茶農(nóng)正穿梭于茶樹中，嫻熟地將一個個嫩綠新芽采摘下樹，放入腰上的茶簍內(nèi)，笑臉中洋溢著滿滿的幸福。

雷公頂茶業(yè)專業(yè)合作社社長張宇介紹，該茶園有將近600畝茶樹進(jìn)入新一輪采摘期。除了種植將近280畝柏塘山茶以外，還引進(jìn)特色新品種并實施技術(shù)改良。目前，茶園已成功引進(jìn)紫茶以及特色紅茶等品種，種植面積近300畝，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出良好態(tài)勢。

“在樹木的周邊進(jìn)行茶的種植等林下經(jīng)濟，由于茶帶背面或者樹陰面能夠更好地保持水分，在這些地方可以種一些藥材，達(dá)到互補的狀態(tài)，提高每一畝山地的實際收益?！睆堄罱榻B，接下來，該茶園還計劃與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，打造一個將近600畝的“茶+樹+藥”綜合茶園，進(jìn)一步開發(fā)土地效能，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，帶動村民增收、鄉(xiāng)村發(fā)展。

據(jù)了解，柏塘鎮(zhèn)正謀劃打造集農(nóng)產(chǎn)品加工中心、新農(nóng)人培訓(xùn)中心、電商物流中心、茶產(chǎn)業(yè)集散中心和產(chǎn)業(yè)孵化中心于一體的綜合示范基地。同時，通過農(nóng)民組織、茶業(yè)專業(yè)合作社的整合，推行標(biāo)準(zhǔn)化種植、采摘，全方位提升茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值。“我們今年計劃帶動全鎮(zhèn)茶農(nóng)增加30%收入，全力將柏塘山茶打造成為‘大灣區(qū)的中國好茶’！”柏塘鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。